台湾料理

コラム

日台交流 ・日本×高雄食文化ワークショップー穭の高雄紀行(2)

2024年1月、高雄の料理人・パティシェである江舟航(ジェイミー・ジャン)氏が「日本料理人舊城飲食工作坊」というイベント ...

コラム

日台交流 ・日本×高雄食文化ワークショップー穭の高雄紀行(1)

2024年1月、高雄の料理人・パティシェである江舟航(ジェイミー・ジャン)氏が「日本料理人舊城飲食工作坊」というイベント ...

コラム

台湾レモン

はなうた食堂のお気に入り(15) ~西西里咖啡〜シシリーコーヒーって何!?

昨年夏、4年ぶりに訪れた台湾で見かけた「西西里咖啡」の文字。 「咖啡」はコーヒーなのですが、西西里(中国語読みだとシーシ ...

コラム

はなうた食堂のお気に入り(14) 3変化!?台湾の高菜漬け

みなさん、高菜漬けはお好きですか? はなうたは、九州出身の祖母と暮らしていたこともあり、幼い頃から高菜漬けには親しんでき ...

コラム

はなうた食堂のお気に入り(13 )鹹蛋/塩漬け卵、大活躍

甘い餡の中から登場する卵の黄身……伝統的な月餅を食べて、驚いた経験のある方はいらっしゃいますか? あるいは、中華ちまきに ...

コラム 日本で感じる台湾

はなうた食堂のお気に入り(12)みっちり包子とフワフワ包子

みなさん、包子(バオズ)/中華まんはお好きでしょうか? コンビニでは定番ですし、私が営む料理教室・はなうた食堂調理室でも ...

コラム 日本で感じる台湾

はなうた食堂のお気に入り(11)美味しい薬膳スープ、四神湯(スーシェンタン)

  次回の台湾旅に思いをはせる この1〜2ヶ月ほど、久しぶりの台湾旅行に行ったという話を聞く機会が増えました。 ...

コラム

はなうた食堂のお気に入り(10)冬の風物詩、身体ポカポカ薑母鴨(ジァンムーヤー)

冬の風物詩・薑母鴨 はなうた食堂のある大阪は、2022年は寒くなるのが遅く、12月も半ばになってようやく冬らしさを感じる ...

コラム 日本で感じる台湾

はなうた食堂のお気に入り(9)白いゴーヤのお話

台湾と日本で主流が違う?ゴーヤ 夏もそろそろ終わりですが、今回は台湾料理にも欠かせないゴーヤの話を。 日本でゴーヤといえ ...

コラム

はなうた食堂のお気に入り(8)米苔目という食べ物 台湾料理と中華スイーツを楽しむコラム

想像できない!?米苔目とは ※参考写真 榕樹下米苔目のものではありません                  米苔目 (ミ ...

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